Sortiment | Schlutuper Fischräucherei Schwarz

Tradition in vierter Generation

Räucherfisch

Unser Räucherfisch traditionell im Altonaer Ofen über offenem Feuer geräuchert. Mit handwerklicher Sorgfalt, viel Zeit und Erfahrung entsteht so ein unverwechselbarer Geschmack, der echte norddeutsche Räuchertradition widerspiegelt.

heißgeräuchert

Stremellachs
schwarzer Heilbutt
Makrelenfilet
Garnelen
Schillerlocken
Sprotten
Räucherrollmops
Dorschrogen
Aal
Forelle
Makrele
Saibling
etc.

kaltgeräuchert

Räucherlachs
Stremellachs
Saibling
etc.

Fischsalate, Marinaden & Beizen

Unsere Fischsalate und Saucen werden nach eigenen Rezepturen frisch zubereitet. Ergänzt wird das Sortiment durch selbst gebeizte Lachsspezialitäten sowie selbst hergestellten Eckernförder Matjes, der mit Sorgfalt und feinem Gespür für Geschmack veredelt wird. So entsteht handwerklicher Genuss, der Qualität und Tradition verbindet.

Fischsalate & Saucen

Krabbensalat (mit viel viel Krabben)
Krabbenfleisch
Roter Heringssalat
Dillhappen
Göteborger Heringstopf
Schwedenhappen
Holsteiner Matjestopf
Matjes in Kräutervinaigrette
Sylter Krabbencocktail
Flusskrebs in Calvados
Pestogarnelen
Chili-Garnelen
Lachs-Frischkäsecreme
Räucherlachssalat
Thunfischcreme
Fleischsalat
Farmersalat
Forellen-Schwarzwurzelsalat
Seelachssalat
Seelachsschnitzel*
Algensalat (Wakame)*
Tintenfisch-Sesamsalat (Chuka Ika)*
etc.

Apfel-Zwiebel-Sauce
Dillsauce
Honig-Senfsauce

Marinaden

Eckernförder Matjesfilet (unser Bestseller)
Holländ. Matjesfilet*
Holländ. Doppelmatjes*
Sherry-Hering*
Kräuter-Hering*
Bismarck-Hering
Brathering
Rollmops

Beizen

Gravedlachs
gebeizter Lachs
Limette-Chili
gebeizter Lachs
Honig-Estragon-Zitrone
etc.

*nicht aus eigener Herstellung

Frischfisch

Unser Frischfischsortiment wechselt täglich und richtet sich konsequent nach Saison und Fangverfügbarkeit. So bieten wir stets ausgewählten Fisch in bester Qualität – frisch, verantwortungsvoll und mit dem Anspruch, nur das anzubieten, was wirklich überzeugt.

Salzwasser

Hiddenfjord Lachsfilet
Seelachsfilet
Rotbarschfilet
Dorsch-/Kabeljaufilet
Skreifilet
Lumbfilet
Lengfilet
Schellfischfilet
Schollenfilet
Thunfisch
Scholle
Seezunge
etc.

SÜßwasser

Saibling
Zanderfilet
Karpfen
Welsfilet
etc.

Meeresfrüchte

Garnelen
Gambas
Muscheln
Austern
Pulpo
etc.

Auf Bestellung erhalten wir für Sie nahezu jede gewünschte Frischfisch-Sorte. Dank unserer engen Zusammenarbeit mit zuverlässigen Lieferanten können wir flexibel auf Ihre Wünsche eingehen und beste Qualität garantieren.

Kontaktieren Sie uns!

Fischbrötchen

Unsere Fischbrötchen bieten wir dienstags, donnerstags und samstags auf dem Wochenmarkt am Brink an. Sie werden täglich frisch belegt – mit einer abwechslungsreichen Auswahl an Fischspezialitäten, knackigen Zutaten und hausgemachten Saucen, ganz nach norddeutscher Tradition.

Fisch

Matjes
Bismarck
Fischfrikadelle
Lachsfrikadelle
Backfisch
Seelachsschnitzel
Stremellachs
Räucherlachs
Krabbenfleisch

Saucen

Honig-Senfmayo
Remoulade

Toppings

Rote Zwiebeln

weitere Fischzubereitungen

Neben unseren Klassikern bieten wir Ihnen weitere Fischzubereitungen, die wir mit ebenso viel Sorgfalt herstellen. Unsere frittierten Spezialitäten werden jeden Morgen frisch zubereitet. Täglich erhalten Sie bei uns Fischfrikadellen, Lachsfrikadellen und Backfisch. An Mittwochen, Donnerstagen und Samstagen ergänzen Torpedo-Shrimps, Knusperfische und Kibbelinge unser Angebot.

Frittiertes

Fischfrikadelle (Seelachs)
Backfisch (Seelachs- in Cornflakespanade)
Kibbelinge (Seelachs)
Knusperfisch (Seelachs)
Torpedo-Shrimps

aus der Pfanne

Lachsfrikadelle

Nur Solange der Vorrat reicht!

Fischsuppe

Lohikeitto – Finnische Fischsuppe, hausgemacht von Max.

Nordischer Genuss aus eigener Herstellung: Unsere Lohikeitto wird von Max nach finnischer Tradition frisch zubereitet und vereint zarten Lachs, Kartoffeln, frisches Gemüse und eine cremige Brühe zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Die finnische Fischsuppe überzeugt mit hochwertigen Zutaten, feiner Würze und ihrem unverwechselbar milden, herzhaften Charakter. Ob als leichte Mittagspause, genussvolles Abendessen oder einfach für alle, die guten Fisch lieben – unsere hausgemachte Lohikeitto bringt ein Stück nordischer Esskultur direkt in die Schlutuper Fischräucherei Schwarz.

Frisch gekocht, authentisch im Geschmack und mit viel Leidenschaft zubereitet.

jeden Donnerstag auf dem Wochenmarkt am Brink!

NEU!